福井のおろしそばを再現

福井では有名な「けんぞう」という蕎麦屋にいったんですが、県外ナンバーの車がたくさん来てました。そこで食べたおろしそばを自宅で再現。

そば自体はこちらで手に入れたものです。大根おろしをおろし、軽く汁を絞る。四国のダシ醤油に塩みりんを足して10倍ぐらいに希釈。大根おろしを汁で薄めて、ねぎ、あ！普通のねぎがないので小ねぎで代用、花カツオを準備。
そば以外は大体同じ味は出せます。蕎麦をどうするかですね。