本物のカワハギが食べたい

トバあたりから好物の乾き物が目覚めてきて。
というより、ご親切にも差し入れる人がいて。
カワハギが上手いよね、ということでアメ横でカワハギを
仕入れてきてもらったんですが、どーも、今までのとは違う。
細かいカワハギの身を寄せて味付けをしてある。
焼いてもふっくらしないし、甘みが付いているのでネトネトした感じに。
この前、犬猫用のカワハギも同じ製法だった。味はついてなかったけど。

きょう、スーパーに行ったら同じ製法のカワハギが売っていた。
ベトナム産、最近カワハギが貴重な魚になったので、厳選した材料を確保するため
ベトナムから仕入れたと書いてあった。製法は同じだった。
あの、アジを開いたようなカワハギはどこに行ってしまったんだろう。