西富士のニジマスとわさび

西富士射撃場のある近辺は虹鱒の養殖とわさびが有名らしく、一昨日撃ちに行った時にニジマスを1匹持って帰れるようにお願いしておきました。射撃場の場長さんは自宅でわさびも作っていて、大きなわさびを2本も頂いてきました。でか！このわさび。この大きさに育つには3年掛かるとか。っていうかこんなにデカイわさび売っているのみたことない。
ニジマスは1匹２ｋｇぐらいので１８００円で分けてもらいました。安！最初は３ｋｇぐらいのが美味しいんだよなぁといってたんですが、今はタマゴの採卵時期で大きいのは出荷してないそうです。でも２ｋｇでよかった。３ｋｇなんて食べ切れん。

なんとか半身をかつおのたたきのように盛って、刺身にはわさびをおろして使います。
ニジマスはとてもあっさりしているんですねぇ。見た目はサーモンみたいだけど。
残りの半身は明日にしよう。

それよりこのわさびは美味しい。辛いことは辛いんですが香りがよくて何でもつけてみたくなります。焼き鳥のレバーなんかにつけるとコクとさわやかが一緒になってなんともいえない。そういえば鳥わさってありましたね。

沢庵にも乗せてみました。大根の辛味とわさびの辛味のハーモニー。

明日は何に使ってみようかな。ご飯にかつお節をかけて、わさびを醤油で溶いてかけて食べるのも美味しいそうです。わさび茶漬けも作ってみよう。